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Accords mets/vins- Formation de base et perfectionnement
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Améliorer les techniques professionnelles des employés d'étages
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BARTENDING MIXOLOGIE
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Base de travail des employés d'étages
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Bases et perfectionnement ( café, thés….)
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Bases et perfectionnement (Cocktails, mixologie…)
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Bierologie, cidrologie…
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Boucherie - Techniques métier
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Boulangerie, techniques de fabrication
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Boulangerie, techniques de fabrication
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Boulangerie, techniques de fabrication
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Connaître les bases en cuisine professionnelle
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Connaître les bases en cuisine professionnelle
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Contrôle et Auto Contrôle d'une chambre
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Créativité autour de la cuisine nomade.
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Créativité autour des pièces cocktails.
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Créativité dans les buffets.
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Cuisines du monde.
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Cuisson basse température et cuisine sous vide - Niveau 2.
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Cuisson Basse température et cuisine sous vide niveau 1.
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Développer vos viennoiseries et petits gâteaux.
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Fabriquez votre pain au restaurant.
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Formation barista.
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Formation Cuisine et Pâtisserie Bien Être.
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Formation dégustation & coffee brewing.
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GBPH – Le guide des bonnes pratiques d’hygiène et la qualité alimentaire en restauration
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GBPH – Le guide des bonnes pratiques d’hygiène et la qualité alimentaire en restauration
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HACCP Hygiene et Sécurité alimentaire 7h
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HACCP Hygiene et Sécurité alimentaire 7h
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HACCP Hygiene et Sécurité alimentaire 7h
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HACCP Hygiene et Sécurité alimentaire 7h
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HACCP – Assurer la sécurité alimentaire en restauration commerciale
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HACCP – Assurer la sécurité alimentaire en restauration commerciale
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HACCP – Assurer la sécurité alimentaire en restauration commerciale
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HACCP – Assurer la sécurité alimentaire en restauration commerciale
Présentiel / à distance
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HYGIENE ET SECURITE ALIMENTAIRE REF HYGIENE-DRAAF-HACCP
Présentiel / à distance
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Hygiène obligatoire / HACCP
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Innover dans les garnitures d'accompagnement.
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La cuisine Bistronomique.
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La cuisine Italienne dans tous ses états.
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Latte Art.
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Le snacking, un concept.
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Le travail des viandes de boucherie.
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Les bases de la pâtisserie végan.
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Les bases de la pâtisserie.
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Les bases de la pizza.
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Les cuisines du mondes
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Les cuisines du mondes
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Les décors sucrés salés.
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Les desserts à l'assiette.
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Les desserts tendances et créations.
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Les maitrises des modes de cuissons.
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Les sauces de base.
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Mettre en place la réglementation allergènes
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Mettre en place la réglementation allergènes
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Mettre en place le plan de maîtrise sanitaire (PMS)
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Mettre en place le plan de maîtrise sanitaire (PMS)
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Mettre en place le plan de maîtrise sanitaire (PMS)
Présentiel / à distance
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Mixologie.
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Nutrition diétetique découverte ( la cuisine végétalienne, cuisine végétarienne, valeurs nutritionnelles …)
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Nutrition diétetique découverte ( la cuisine végétalienne, cuisine végétarienne, valeurs nutritionnelles …)
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Nutrition diétetique perfectionnement ( la cuisine végétalienne, cuisine végétarienne, valeurs nutritionnelles …)
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Nutrition diétetique perfectionnement ( la cuisine végétalienne, cuisine végétarienne, valeurs nutritionnelles …)
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OEnologie - Restauration.
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Pains, viennoiseries …
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Permis d'exploitation Initial
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Permis d'exploitation Initial
Présentiel / à distance
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Permis d'exploitation Renouvellement
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Permis d'exploitation Renouvellement
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Plat du jour et cuisine bistrot.
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Préparation et service
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Realisations spécifiques à l'activité traiteur
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Realisations spécifiques à l'activité traiteur
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Réaliser vos bûches classiques.
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Snacking
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Tapas et pintxos, l'esprit Ibérique.
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Techniques / créativités culinaires
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Techniques / créativités culinaires - Innovation et créativité
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Techniques de boulangerie : Pâtisseries
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Techniques de Cuissons en basse température, sous vide, à la vapeurs et mixtes
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Techniques de Cuissons en basse température, sous vide, à la vapeurs et mixtes
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Techniques de dressage à l'assiette.
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Techniques Pizza/Crêpe
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Torréfaction.
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Travailler le chocolat - Niveau 1.
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Travailler le chocolat - Niveau 2.
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Verrines et bouchées au goût du jour.
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Working Flair.
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